Bloemkool-oats met blauwe bessen

Koolhydraatarm · Ontbijt · 15 min · 4 porties

Bloemkoolrijst als basis voor je oats. Het klinkt misschien onverwacht, maar juist deze combinatie zorgt voor een zacht, romig ontbijt dat je bloedsuiker niet de hoogte in jaagt. De blauwe bessen en kaneel geven net genoeg zoetheid, zonder de pieken die je van gewone havermout kent.

Een ontbijt dat je bloedsuiker rustig houdt, zonder granen

Ingrediënten

• 200 g bloemkoolrijst (vers of uit de vriezer)
• 300 ml ongezoete amandelmelk
• 1 el honing
• snuf kaneel
• 1 maatschepje Easy Greens (of ander groenpoeder)
• 2 el kokosyoghurt
• 75 g blauwe bessen

Bereiding

1. Doe de bloemkoolrijst, amandelmelk, honing en kaneel in een klein pannetje. Roer goed door en breng aan de kook.
2. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen tot de bloemkool zacht is en het geheel romig wordt. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot lauwwarm.
3. Pureer ondertussen ongeveer 50 gram van de blauwe bessen samen met de kokosyoghurt tot een glad mengsel.
4. Schep de bloemkoolpap in een glas of kom. Verdeel het blauwesbessenmengsel erover.
5. Strooi de Easy Greens en de rest van de blauwe bessen erover. Serveer direct.

Waarom dit werkt

Bloemkool bevat nauwelijks koolhydraten en houdt je bloedsuiker stabiel — precies wat je wilt als je lichaam de neiging heeft om suikerpieken om te zetten in vet. De kaneel helpt je cellen beter te reageren op insuline, en de blauwe bessen geven antioxidanten zonder veel fructose.